Dags för tryffel

Äntligen är den tillbaka: tryffeln! Det finns tre sorter av tryffel. Den vita sorten är skarp med noter av schalottenlök, den svarta är jordnära och robust och vinröd tenderar mot det känsliga och aromatiska. I vår butik just nu hittar du den svarta tryffeln, levererad direkt till dig från Piemonte.

Forntida romare trodde att tryffeln skapades när blixten slog  ned i fuktig jord. Idag vet vi att den lilla knölen växer under jord i de vilda skogarna i norra och centrala Italien. Trots detta upprätthåller moderna italienare magin för tryffeln och hänvisar till den jordiska och aromatiska ingrediensen som ”en diamant i köket” .

Välkommen in i vår marknad för att upptäcka mer, eller få inspiration i någon av våra restauranger. Missa inte vår nyhet på Prima ”White truffle december nights” där vi hyllar den vita tryffeln!